Lövbiffsrullader med cognac och & kantareller.
Jag var in och kikade hos Matskafferiet och blev väldigt sugen på lövbiffsrullader!
Bara inhandla lite cognac och ut i skogen och nalla åt mig lite kantareller. Det här lät inte så pjåkigt va?
Bara inhandla lite cognac och ut i skogen och nalla åt mig lite kantareller. Det här lät inte så pjåkigt va?
6 st lövbiffar
1 liter färska kantareller
1-2 msk cognac
5-6 dl creme fraiche
1 msk köttfond
½ finhackad gul lök
Salt, svart -och vitpeppar
Smör
1. Börja med att finhacka ½ l kantareller och blanda tillsammans med ca 2-3dl creme fraiche och cognac.
2. Klicka ut röran på lövbiffarna och krydda med salt, svart -och vitpeppar.
3. Rulla ihop och fäst med tandpetare.
4. Hetta upp en stekpanna med en rejäl klick smör och stek löken och resten av kantarellerna.
5. Lägg ner lövbiffarna och stek hastigt så de får en stekyta.
6. Slå sedan på resten av creme fraichen och köttfonden och låt det puttra samman i några minuter.
7. Smaka av med ev. mer kyrddor och servera tillsammans med bulgur eller ris.
Vitlöksfylld fläskfile med ruccolaslungad färskpotatis.
Det har vart riktigt gott! En väldigt "lätt" rätt som inte är för tung och maffig. Däremot blev inte snittet så djupt , så det blev för lite vitlöksröra. Men det blev över så jag satte på en stor klick efteråt ;) Det är inte farligt att äta fläskfile som är lite rosa, många är ju livrädda för det. Så länge det inte är rött! En gammal myt som behöver krossas tycker jag. Men köttet blev helt perfekt och smarrigt med tomatsalsa till.
Fläskfilen
1 fläskfile
Fläskfilen
1 fläskfile
200 g creme cheese (jag använde mig av en med örter i)
1 vitlöksklyfta
steksnöre
1. Skär ett snitt i fläskfilen. Blanda sen pressad vitlök, creme cheese och lägg i snittet. 2. Ta stektråd och knyt ihop filen, stek lite så att det får fin färg, salta och peppra och in i ugnen på 175 grader i ca 25 min (jag tog ut efter ca 20).
Ruccolapotatis
färskpotatis
ruccola
färskpotatis
ruccola
timjan
citron
olivolja
1. Lägg potatis i en form och häll över rikligt med olivolja. På med några knippen timjan, salta och in i ugnen på 175 grader i 25 min. 2. Hacka ruccolan och sätt det i en skål tillsammans med några droppar citron och olivolja. När potatisen är klar så häller du ner den i skålen och skakar om i "dressingen".
1. Lägg potatis i en form och häll över rikligt med olivolja. På med några knippen timjan, salta och in i ugnen på 175 grader i 25 min. 2. Hacka ruccolan och sätt det i en skål tillsammans med några droppar citron och olivolja. När potatisen är klar så häller du ner den i skålen och skakar om i "dressingen".
Fläskfile med banan.
Har fått ett recept från en anonym som jag ville dela med mig av. Aldrig testat på en fläskfile gryta med banan, men det är garanterat värt att prova. Lät riktigt smarrigt! Enligt anonym är det iallalfall det godaste receptet på fläskfile :)
Det godaste receptet jag vet med fläskfilé är det här!
1 fläskfilé (ca 500 g)
2 bananer
1 purjolök
2-2½ dl Grädde (beror på hur tjock du vill ha såsen)
1½-2 msk Curry
3 msk Mjöl
1 Buljongtärning (kött)
3 dl Vatten
Skär fläskfilén i ca 1 cm tjocka skivor och stek dem lätt, salta & peppra.
Fräs margarin & curry i en kastrull och vispa sedan i vetemjölet. Häll i vatten och fortsätt vispa. Smula ned buljongtärningen och tillsätt grädden som bara ska bli varm (ska inte koka).
Skär bananer och purjolök i skivor. Lägg fläskfilén i en smord ugnssäker form, lägg på banan och purjolök och häll över såsen. Mitten av ugnen, 15-20 minuter i 250 grader.
Servera med klyftpotatis och sallad! :)
1 fläskfilé (ca 500 g)
2 bananer
1 purjolök
2-2½ dl Grädde (beror på hur tjock du vill ha såsen)
1½-2 msk Curry
3 msk Mjöl
1 Buljongtärning (kött)
3 dl Vatten
Skär fläskfilén i ca 1 cm tjocka skivor och stek dem lätt, salta & peppra. Fräs margarin & curry i en kastrull och vispa sedan i vetemjölet. Häll i vatten och fortsätt vispa. Smula ned buljongtärningen och tillsätt grädden som bara ska bli varm (ska inte koka).
Skär bananer och purjolök i skivor. Lägg fläskfilén i en smord ugnssäker form, lägg på banan och purjolök och häll över såsen. Mitten av ugnen, 15-20 minuter i 250 grader.
Servera med klyftpotatis och sallad! :)
Älgstek med hasselbackspotatis och skysås.
Steken
En bit älg på ca 1 kg.
Salt
Peppar
Hasselbackspotatisen
Potatis (ofcourse), gärna en fast.
Flytande margarin
Salt
Och någon blandkrydda jag hade
Såsen
Skyn av älgen
Lite soya
Grillkrydda
Köttbuljong (bara kanske)
Redning
Grädde
Peppar
Salt
Steken: Först tog jag bort alla kladdiga hinnor och putsade den med papper. Snabbstekte den så att den fick fin färg. Salt och peppar på, sen häller du över vatten på steken så att det blir steksky och så att inte köttbiten "torkar" ut. Öppna gärna en gång till sen och ta sky från plåten och häll över steken Sen in i ugnen på 175 grader och när termometern visade 75 grader så tog jag ut den, då var den perfekt rosa. Låt den gärna vila lite under ett folietäcke en stund!
Potatisen: Sätt gärna potatisen i en träslev då du ska skiva tunna skivor. Med den förhindrar du att det går helt igenom potatisen. Salta och krydda, sen ringlar du över smör och låter den stå inne i ugnen i 40 minuter på 200 grader.
Såsen: Sila skyn i en kastrull. Om den är för svag i smaken, tillsätt gärna lite köttbuljong. Krydda litegrann och blanda med en redning. Sen avslutar man med grädde och serverar till. Supergod!
Steken
Köttbit på 1 kg
Salt
Peppar
Hasselbackspotatisen
Gärna en fast potatis
Flytande margarin
Salt
Och någon blandkrydda jag hade
Och någon blandkrydda jag hade
Såsen
Skyn av älgen
Lite soya
Grillkrydda
Köttbuljong (bara kanske)
Redning
Grädde
Peppar
Salt
Steken: Först tog jag bort alla kladdiga hinnor och putsade den med papper. Snabbstekte den så att den fick fin färg. Salt och peppar på, sen häller du över vatten på steken så att det blir steksky och så att inte köttbiten
"torkar" ut. Öppna gärna en gång till sen och ta sky från plåten och häll över steken Sen in i ugnen på 175 grader och när termometern visade 75 grader så tog jag ut den, då var den perfekt rosa. Låt den gärna vila lite under ett folietäcke en stund!
Potatisen: Sätt gärna potatisen i en träslev då du ska skiva tunna skivor. Med den förhindrar du att det går helt igenom potatisen. Salta och krydda, sen ringlar du över smör och låter den stå inne i ugnen i 40 minuter på 200 grader.
Såsen: Sila skyn i en kastrull. Om den är för svag i smaken, tillsätt gärna lite köttbuljong. Krydda litegrann och blanda med en redning. Sen avslutar man med grädde och serverar till. Supergod!
Enkel och stark köttwok med grönsaker.
Till hockeyn så hade jag inget upptinat och det fanns inga rester i kylen så jag tog fram en älgköttbit. Lät den tina lite smått, skavade den och skar sen i bitar. Blandade ihop det i en snabb och stark marinad och stekte ihop det med wokgrönsaker. Mycket gott och starkt, precis som jag gillar det.
3-4 port
250g valfri köttbit
1 påse wok grönsaker original
0,5 dl soya
0,5 dl chilisås
paprika pulver
salt och peppar
1. Skär bitarna och släng ner det i en plastpåse. Häll i soya, chilisås och skaka om ordentligt. 2. Stek köttet, salta, peppra och sen häller i grönsakerna. Krydda med paprika och sen är det klart!
3-4 port
250g valfri köttbit
1 påse wok grönsaker original
0,5 dl soya
0,5 dl chilisås
paprika pulver
salt och peppar
1. Skär bitarna och släng ner det i en plastpåse. Häll i soya, chilisås och skaka om ordentligt. 2. Stek köttet, salta, peppra och sen häller i grönsakerna. Krydda med paprika och sen är det klart!
Hemmagjorda hamburgare.
Vi köpte en stor förpackning med köttfärs och fundrade vad vi skulle gör av allting. Tacos, köttfärsås och sen vad? Då bestämde jag mig för att göra egna hamburgare. Det här receptet har vi hunnit göra två gånger den senaste veckan. Inga svårigheter och bara 5 ingredienser. Jag gillade de här enkla hamburgarna starkt. Peter sa faktiskt att han aldrig mer ville ät köpes hamburgare. Vilken tur då! För jag gillar inte heller dom :-) Det blev även över förra veckan så vi tog med då vi for till Skatan och grillade. Ännu godare!
6-7 st hamburgare
500 g köttfärs
1,5 frp bacon
Santa Marias BBQ & grill mesquite
peppar
salt
1. Börja med att sätta kötffärsen i en bunke, ev trycka ut den lite med träslev. 2. Sen klipper du sönder baconet i små bitar och häller över. Salta och krydda köttfärsen lagomt och sen knådar du ihop hela köttfärsen. 3. Ta en klump köttfärs, rulla den till den boll och tryck den platt på en skärbäda (man kan även använda en stekspade). Platta ut den lite extra för den krymper ihop lite när man steker den, så tryck hellre ut den för mycket än för lite. 4. Stek burgaren, lägg på en skiva cheddarost och klart för servingen!
6-7 st hamburgare
500 g köttfärs
1,5 frp bacon
Santa Marias BBQ & grill mesquite
peppar
salt
1. Börja med att sätta kötffärsen i en bunke, ev trycka ut den lite med träslev. 2. Sen klipper du sönder baconet i små bitar och häller över. Salta och krydda köttfärsen lagomt och sen knådar du ihop hela köttfärsen. 3. Ta en klump köttfärs, rulla den till den boll och tryck den platt på en skärbäda (man kan även använda en stekspade). Platta ut den lite extra för den krymper ihop lite när man steker den, så tryck hellre ut den för mycket än för lite. 4. Stek burgaren, lägg på en skiva cheddarost och klart för servingen!
Helstekt fläskfile med hemmagjord marinad.
Helstekt fläskfile som först fick vila i en hemmagjord marinad, den blev supergod och hur enkel som helst! En mycket bra som jag ska göra hädanefter, med ingredienser som nästan alla har hemma. Passade väldigt bra till fläskfile! Till det blev det en rotsakslåda och en smarrig pepparsås.
2-3 port
Marinad
Matolja
Soja
Sweet chili sås
2-3 vitlöksklyftor
Grillkrydda
Peppar
Salt
Jag använda inge exakta mått (förutom vitlöken) utan blandade bara på hand. Men jag tror inte det spelar någon roll hur man blandar, det blir nog bra ändå. Låt köttet vila i marinaden i 1-2 timmar innan stekning.
1. Stek köttet på hög värme litesnabbt så att den bara får färg. Ta fram lite folie och sätt i en ugnsform, lägg ner filen, krydda på mer och rulla in den i folien. Sätt in i ugnen på 200 grader i ca 20 min. Skär upp och servera!
2-3 port
Marinad
Matolja
Soja
Sweet chili sås
2-3 vitlöksklyftor
Grillkrydda
Peppar
Salt
Jag använda inge exakta mått (förutom vitlöken) utan blandade bara på hand. Men jag tror inte det spelar någon roll hur man blandar, det blir nog bra ändå. Låt köttet vila i marinaden i 1-2 timmar innan stekning.
1. Stek köttet på hög värme litesnabbt så att den bara får färg. Ta fram lite folie och sätt i en ugnsform, lägg ner filen, krydda på mer och rulla in den i folien. Sätt in i ugnen på 200 grader i ca 20 min. Skär upp och servera!
Kotletter i ugn med sambaröra.
Mamma bjöd mig en gång på riktigt goda kotletter som hade legat i ugnen, köttet bara rasade isär när man skar i det. Ni alla som ätit kotletter vet att köttet kan vara lite segt och torrt (det tycker jag iaf). Så jag härmade henns recept litegrann och gjorde om det, ville ha det lite starkare och med lite vitlök. Ett riktigt superenkelt recept, tar tyvär lite tid i ugnen men riktigt gott.
2-3 port.
5 kotletter
4 dl grädde
1 liten burk creme fraiche
0,5 dl soya
1-1,5 tsk samba oelek
2-3 vitlöksklyftor
1. Sätt ugnen på 175 grader och lägg kotletterna i en ugnsform. 2. Sen blandar du alla övriga ingredienser i en skål och häller röran över kotletterna. Sen ska det puttra i mitten av ugnen i 1,5 timma. Servera med ris!
2-3 port.
5 kotletter
4 dl grädde
1 liten burk creme fraiche
0,5 dl soya
1-1,5 tsk samba oelek
2-3 vitlöksklyftor
1. Sätt ugnen på 175 grader och lägg kotletterna i en ugnsform. 2. Sen blandar du alla övriga ingredienser i en skål och häller röran över kotletterna. Sen ska det puttra i mitten av ugnen i 1,5 timma. Servera med ris!
